2025/07/01
暑い夏には手作りの赤ショウガ焼酎を
インドネシア特産赤ショウガのお酒は如何ですか
Jahe Merah Liqour
味気ない焼酎を10倍楽しむ方法
赤ショウガ酒 赤ショウガを25度の焼酎で抽出した赤ショウガ酒は美味い。
焼酎は材料が何であれ、蒸留によって主としてアルコール分を集めたもので、基本的に味はありません。
そこで味気ない焼酎で赤ショウガの水溶性成分や精油成分を抽出します。
これによって、焼酎の味気ない味を変え、赤ショウガの全栄養・機能性分を美味しく摂取できます。
赤ショウガは体全体を温めてくれますので、冬だけでなく免疫向上にお勧めしたい食品です。
熱帯インドネシアでは一年中、赤ショウガを食べ、食欲不振・精力増強・美肌などに用います。
日本でも夏に赤ショウガを摂取し、暑さ対策に使える使用できます。
日本の研究で変形性関節炎（いわゆる膝の痛み）に効果があることが確認されています。
また、大腸の働き、大腸憩室からの出血に良い効果を示すことの報告もあります。
愛飲家向けにお勧めするのが、赤ショウガの焼酎漬けの赤ショウガ酒Jahe Merah Liquorです。
赤ショウガ焼酎、Jahe Merah Liquorは オンザ・ロックか水割りで夏を過ごしましょう
赤ショウガ酒を作ってみませんか？
作り方は至って簡単
�＼屮轡腑Ε�乾燥物を購入 赤ショウガ乾燥片、100ｇ
�∪屮轡腑Ε�乾燥物100ｇを2〜30分、水道水で洗いきれいにする。 乾燥物は柔らかくなります。
��ガラス容器に洗浄した赤ショウガを容れ、焼酎２Ｌを加える（25度をお奨め）。
�に萋�1~2回容器を振り、抽出を促します。
��1週間程度で焼酎は赤みを帯びてきますが、2週間浸漬で完璧になります。
�μ屬海靴�かコーヒー濾紙でろ過する。
�Ю屮轡腑Ε�の匂いとピリピリ感のある赤ショウガ焼酎の出来上がりです。
��氷、水でお好みに希釈して召し上がる（2〜3倍希釈程度をお勧め）。
アルコールに強い方はオン・ザ・ロックが格好良いです。
��美味しいのでつい飲みすぎになる場合あるでしょうが、二日酔いはないでしょう。
��抽出後の赤ショウガは柔らかく、かつショウガの辛みは残っているので各種料理に使用してください。
今回は、有機ココナッツシュガーを使ってショウガ糖に挑戦してみましたが失敗です。
赤ショウガ糖は失敗
赤ショウガ焼酎に使用した赤ショウガ片を子供のころ食べたショウガ糖作りに挑戦した。
水と有機ココナッツシュガーを加えて数時間煮込み、煮汁は捨て赤ショウガ片が覚めてから、改めて有機ココナッツシュガーををたっぷりと赤ショウガ片にまぶした。 室内で放置乾燥させた。
ザラメを使用したようなショウガ糖はできない。
また、赤ショウガは植物繊維が豊富で硬くて食べられない。
どなたかお知恵を頂きたいと思います。
乾燥中の赤ショウガ片
乾燥中の赤ショウガ片 一方、乾燥させた室内は恵も言われない芳香に包まれ、食べるより芳香剤に向いているように思われます。
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